DEDIKASI MENDUNIA INSTRUKTUR KULINER CHEF WAHYUDI SAEPUDDIN , WORKSHOP TIPS TRIK MENGELOLA DAGING QURBAN KEBAB – SAMBOSA ALA SUHARNA
Jakarta, Cosmopolitanpost.com
Duet Chef di live Cooking Show , Chef Wahyudi Saepuddin bersama Chef Suharna (Specialized Middle East Food) mempersembahkan Tips and Trik Mengolah Daging Qurban ‘Kebab dan Sambosa Ala Chef Suharna’, acara sukses menyita antusias peserta hadir di segmen terakhir acara Workshop Scale up “UMKM HALAL DAN THOYYIB Saatnya UMKM mendunia'” Sabtu, 23 Mei 2026 , bertempat di Resto Sambal Wiwitan Harapan Indah- Bekasi.
Wahyudi, Chef Profesional tampil menyesuaikan peran sebagai Cook Helper, mendukung secara teknis konstruktif dalam team work dengan kepatuhan kerja dan tanggung jawab, proaktif mempersiapkan seluruh bahan baku untuk keperluan demo workshop boga Kebab ala Chef Suharna, mempersiapkan bahan Kulit, bahan marinasi, bahan tumisan, bahan pelengkap,, hingga tata cara proses membuat Kebab, begitu juga dengan Sambosa Ala Chef Suharna; persiapan Bahan A untuk bagian kulit, bahan B untuk perekat Bahan A, Bahan isian, Bumbu perasa sampai cara membuat dan proses menggoreng,
Chef Wahyudi dengan penuh disiplin memastikan operasional dapur berjalan sempurna dan tanggap merespons instruksi Chef Suharna dengan cepat dan tepat, termasuk ikut menyampaikan penjelasan-penjelasan kepada peserta workshop secara intens satu persatu dan memastikan peserta workshop mengikuti arahan Chef Suharna, Chef Wahyudi juga menjawab pertanyaan-pertanyaan yang di lontarkan peserta workshop maupun pertanyaan dari MC terkait minyak goreng untuk Sambosa dapat digunakan berulang kali jika kulit Sambosa dipastikan tertutup rapih.
Bagi seorang Wahyudi Saepuddin, salah satu kunci profesional adalah interaksi harmonis dan menjaga solidaritas dalam kerja team , bukan saja menjadi kekuatan produksi tetapi menjembatani jaringan menuju global.
Sosok pemegang sejumlah sertifikat Penghargaan, diantaranya ; 1st PLACE GOLD MEDAL For SPT ( Professionals ) Black box at the International Culinary Championship “Delicious Uzbekistan” 27-28-29 November 2025, Sertifikat Penghargaan GOLD Peserta dari Indonesia pada Korea Challenge Cup International Culinary Competition 3-4 May 2024, Sertifikat Penghargaan Sebagai 1st WINNER International Professional Chef Team – Black Box in IN2HCC 2023, dan masih banyak lagi.
Sarjana Tata Boga jebolan universitas Negeri Jakarta tahun 2003-2007, lulus SMK Pariwisata Patria Wisata tahun 2000-2003, perjalanan karir Wahyudi Saepuddin tercatat memiliki banyak pengalaman bekerja , yakni; sebagai Daily Worker Mercure Resto 2003, Daily Worker Hyat Arya Duta Jakarta 2007, Cook Waraku Japanese Restaurant Singapore 2007-2009, Commis Chef Arya Duta Hotel Jakarta 2009-2011, Sushi Chef Grand Hyat 2011-Sekarang, Head Chef DwiJaya House of Pakubuwono 2019-sekarang, Instruktur Kuliner 2000- Sekarang.
UMKM HALAL DAN THOYYIB Saatnya UMKM mendunia , menghadirkan sejumlah nara sumber yakni; Tema Tips and trik mengolah daging qurban oleh Chef Suharna ( Specialized Middle East food, Mentor and Judge Indonesian International Halal Chef Competition (IN2HCC), Executive Chef of Royal Al Jazeera grup, Profesional Food Consultant ), Tema UMKM Halal dan Thoyyib oleh Chef Adie Miartadi (Specialized Indonesian food, Mentor and Judge Indonesian International Halal Chef Competition (IN2HCC), Member of Council Indonesia Kreatif Syari’ah /IKRA – Bank Indonesia, Tema Saatnya UMKM Mendunia oleh Ato Sunarto ( Owner PT. Meta Bright Vision, Trainer, Business Entrepreneurship, TDA Mentor, Praktisi Bisnis UMKM), Tema UMKM Maju dan Istiqomah oleh Muh. Arifin ( Founder sambal Wiwitan, Founder Master Penyet, Business Entrepreneurship, TDA Mentor).
Chef Adie Miartadi membahas tema UMKM Halal dan Thoyyib untuk memberikan dampak kebaikan bagi pasar lokal dan global, produk thoyyib tidak bisa di tawar , sering dijumpai banyak produk halal tidak thoyyib, bahwa yang halal bisa saja menjadi haram karena daging dijual dipasaran umumnya tidak memiliki sertifikat halal dari rumah potong hewan , dari hewan yang halal dapat menjadi haram jika penyembelihannya tidak sesuai dengan syariat Islam, Urgensi halal dan thoyyib termasuk pada makanan yang dijual tidak mengandung zat pewarna, zat pemanis dan mengental , pentingnya pengusaha kuliner memperhatikan api biru dan api merah di kompor jelas berbeda dari sisi halal , begitu juga dengan ketersediaan bahan baku jika pesanan tinggi untuk tidak bergantung pada kapasitas pasar terutama pada bumbu gurih dan penyedap, sebaiknya penyedap bubuk bumbu didapat dari supplier sehingga dapat melenggang ke 35 negara ekspor dengan mencantumkan bukti halal standar internasional .
Sementara itu, Muh Arifin (Founder sambel wiwitan dan founder master penyet), mengangkat tema UMKM maju dan Istiqomah dengan berbagi pengalaman usaha Sambal Wiwitan yang dirintis bersama tiga rekannya, tepatnya 10 November 2003 adalah tahun terberat dalam menjalankan roda bisnisnya, membangun resto kelas C pertama dibuka di Jababeka dengan omzet dibawah 10 juta, Kelas B dibuka di Grand Wisata dengan omzet diatas 10 , secara dan konsisten memberikan service kepada konsumen untuk sambal, lalapan dapat diambil sepuasnya begitu juga dengan ketersediaan air minum, berharap usaha kuliner dapat maju dan berkembang dengan terus membangun mimpi dengan menaikan value.
Berbagi tips pengalaman Ato Sunarto , (Owner PT. Meta Bright Vision ) mengusung tema; UMKM Mental Berjuang bertujuan maju UMKM dan mendunia. Pengusaha yang telah mengelola 33 bisnis dan 16 jenis diantaranya adalah bisnis kuliner , Ato berbagi tips pengalaman untuk terlebih dahulu mengenali selera konsumen dari yang lokal berlanjut ke global , menjual produk sebaiknya yang dibutuhkan oleh pembeli , memastikan tempat usaha yang bersih dan nyaman serta belum banyak pesaing, menjalankan bisnis secara konsisten, memberikan mutu pelayanan yang terbaik, menggunakan platform digital untuk pembayaran dan promosi, kualitas produk dengan harga yang terjangkau, rasanya enak dan tercantum standar halal, para pembeli dapat memilih dan mengambil sendiri produk yang akan dibeli dan memiliki jenis produk jual lainnya sebagai alternatif pembelian.
Elisye , Ketum PEXITA (Pengusaha Expo Inovatif Terampil dan Amanah), organisasi yang para pelaku UMKM, Elisye dalam kata sambutannya mengatakan, bahwa UMKM halal dan thoyib dalah salah satu perintah dr Allah SWT yang harus dilaksanakan sebagaimana sholat dan puasa yang diperintahkan, maka sebagai hamba Allah SWT, kita wajib melaksanakannya.
Sejumlah nara sumber talk show hadir memberikan edukasi pentingnya halal dan Thoyyib sebagai kepatuhan yang tidak bisa ditawar , hal ini bukan saja berdampak positif untuk melindungi konsumen tetapi juga dapat membangun daya saing industri UMKM di pasar global, konsep ajaran agama Islam tentang halal dan thoyyib merupakan sebuah petunjuk dari Allah SWT untuk menjalani pola hidup sehat dan berbisnis dengan jujur sehingga mendapat keberkahan dan ketenangan, .
Kontributor:
Dyan Sevika
(KETUA UMUM DPP JARINGAN MEDIA NASIONAL)
